Закваски для сметаны

Немного истории

Во всем мире сметану нередко называют «русские сливки», и это неспроста, ведь родиной этого вкуснейшего продукта является именно Россия. Только в конце 40-х годов пошлого столетия сметана стала известна в странах Европы, однако такой высокой популярности, как в России, она не получила.  На Руси сметана изготавливалась с незапамятных времен из молока, которое наливали в глиняный кувшин и не закрывали, чтобы в него могли попасть бактерии, обеспечивающие закваску продукта. Затем верхнюю часть продукта снимали, эта часть и была сметаной, а нижняя - простоквашей. «Вершки» как-бы «сметали» из кувшина, отсюда и название – сметана. Этот продукт обладал высокой пищевой ценностью, и был как самостоятельным блюдом, так и добавкой к другой пище.

Польза сметаны

Сметана – уникальный пищевой продукт, она полностью усваивается организмом человека и обладает массой полезных свойств. Сметана, будучи кисломолочным продуктом, полезна для желудочно-кишечного тракта, лечит малокровие, язву желудка. Несмотря на то, что в сметане содержится достаточно большое количество молочного жира, она считается диетическим продуктом, полезным большинству людей. В сметане содержатся свободные органические кислоты, витамины и минеральные вещества в благоприятном для человеческого организма соотношении. Кроме того, сметана содержит достаточно фосфолипидов, которые препятствуют отложению холестерина на стенках сосудов.

Однако все вышесказанное относится только к натуральной сметане, в составе которой – только закваска и сливки. Сегодня же все больше производителей выпускают сметанные продукты, содержащие сухие сливки, пахту, сыворотку и прочие ингредиенты. Также часто в сметану добавляют стабилизаторы и модифицированные крахмалы, чтобы продлить срок хранения продукта. Понятно, что полезных свойств такая сметана не имеет.

Настоящая сметана в домашних условиях

Магазин заквасок «Простоквашен-Умные закваски» предлагает альтернативу сметане из наших супермаркетов. Используя закваску, вы сможете самостоятельно приготовить по-настоящему вкусный и полезный продукт дома.  Такая сметана будет иметь высокое содержание живых лактобактерий, станет источником витаминов и микроэлементов. Приготовьте сметану из закваски своими руками, и наслаждайтесь вкусом этого уникального продукта.