Можно ли делить бактериальные закваски?

Категорически не рекомендуется делить бактериальные закваски. Вот причины, по которым этого не стоит делать:

• При делении в закваску могут попасть посторонние микроорганизмы, негативно влияющие на сквашивание;
• Количество лактобактерий в готовом продукте будет уменьшено, что, несомненно, скажется на его полезных качествах;
• Нарушение герметичности упаковки может привести к проникновению влаги, что может убить лактобактерии;
• Невозможно гарантировать продолжительный срок годности закваски при вскрытии упаковки и ее хранении;
• Свойства и пользу закваски из вскрытой упаковки невозможно гарантировать.

Именно по этим причинам мы не рекомендуем делить сухую закваску. Делая это, вы полностью берете на себя ответственность за качество конечного продукта.