"Просто-Квашен" заботится о здоровье Вашем!
Заквасочная культура ТМ "Лактоферм Эко" для Мягких сыров представляет собой сочетание культур молочнокислых мезофильных бактерий в высокой концентрации, предназначенных для непосредственного введения в молоко.
Высокая концентрация культур микроорганизмов не менее 1х1010 КОЕ/г. Это дает возможность получить нужные для сыра этой группы вкусовые характеристики и высокий показатель безопасности относительно патогенной микрофлоры.
6 месяцев при температуре (+5°С), 18 месяцев при температуре (-12-18°С).
Данная закваска используется для приготовления Филадельфии – сливочного сыра, имеющего нежную консистенцию, не требующего периода созревания, а также для полутвердого Голландского сыра из коровьего молока с солоноватым или сладковатым вкусом (в зависимости от выдержки ), имеющего слабую ореховую нотку, бледно-желтый цвет, характерный рисунок сырного теста.
Рецептуры производства сыров смотрите здесь...