0 Товары | - | 0.00 RUB |
КОРЗИНА |
Филадельфия - мягкий, сладкий, с умерено выраженным вкусом сыр их молока и сливок. Особенность этого сыра – в его высокой жирности, обусловленной использованием сливок в процессе приготовления. Этот сыр широко используют в кулинарии: ролл «Филадельфия» (японская кухня). А еще из этого сыра готовят знаменитый чизкейк.
Ингредиенты:
40 литров коровьего молока,
10 литров сливок (жирность 20-25%),
Пакетик: Сычужный фермент «Natural Rennet»/ либо Микробиальный фермент «Rennet»,
15 мл 10% раствора хлористого кальция (если молоко пастеризованное)
Пакетик: мезофильная закваска для Мягких сыров «MSE»
ВЫХОД 15-17% ОТ ОБЪЕМА МОЛОКА (≈ 8 кг СЫРА)
Приготовление: (Нужна кастрюля на 50л., дуршлаг, ткань)
©"Простоквашен" 2014 "ПРОСТОКВАШЕН - Умные закваски" Интернет-магазин заквасок для приготовления кисломолочных продуктов в домашних условиях с доставкой по всей России и стран СНГ |