0 Товары | - | 0.00 RUB |
КОРЗИНА |
Чеддер – популярный английский сыр. Он обладает особым вкусом и текстурой, достигаемыми благодаря процессу чеддеризации (изменение сырной массы под воздействием молочной кислоты до достижения ею волокнисто-слоистой структуры в результате усиления молочнокислого процесса). Чеддер – хорош сразу после приготовления (зернистый домашний творог), после суток прессования (молодой фермерский сыр), и через несколько месяцев созревания – пикантный зрелый чеддер.
Ингредиенты:
50 литров молока,
Пакетик: Мезофильная закваска для Полутвердых сыров «MSO»
Пакетик: Сычужный фермент «Natural Rennet»/ либо Микробиальный фермент «Rennet»,
2 ¼ ч.л. 10% раствора хлористого кальция
6 ст.л. соли
ВЫХОД 10-12% ОТ ОБЪЕМА МОЛОКА (≈ 5,5 кг)
Приготовление: (Нужна кастрюля на 50 л., и форма для твердого сыра, марля, пресс для сыра)
©"Простоквашен" 2014 "ПРОСТОКВАШЕН - Умные закваски" Интернет-магазин заквасок для приготовления кисломолочных продуктов в домашних условиях с доставкой по всей России и стран СНГ |